春彼岸。それはご先祖様へ感謝を伝える、日本の大切な節目。創業70年以上の老舗和菓子店「お亀堂」は、3月17日(火)～23日(月)の春彼岸期間限定で「極上おはぎ」を、愛知県・東三河の直営店舗にて販売する。
北海道・十勝産の極上小豆を氷砂糖で丁寧に炊き上げ、木のセイロで蒸したもち米で包む。「極上おはぎ」は、朝3時から仕込み、当日分のみを販売する“出来たて限定”のお彼岸名物。今年はさらに炊き工程を見直し、よりなめらかで、よりふっくらとした仕上がりへ進化した。
創業以来、改良を重ねてきたお亀堂のおはぎ
おはぎは、ご先祖様への感謝と敬意を表す“祈りの和菓子”。小豆の赤色には古来より「邪気を祓う力がある」とされ、春と秋のお彼岸に食べる風習が今も受け継がれている。
核家族化が進み、家族が集まる機会が減る現代。それでもお彼岸は、「ありがとう」を思い出す時間だ。
お亀堂では創業以来、「その時間にふさわしい、本当に美味しいおはぎを届けたい」という想いで改良を重ねてきた。
「極上おはぎ」はここが違う！4点をチェック
「極上おはぎ」は、ここが違う！という点を紹介しよう。
1つ目は、北海道十勝産“紫さやか極上小豆”×氷砂糖。
「極上おはぎ」には、粒立ちが良く、雑味のない高品質小豆を使用。甘味にはあえて氷砂糖を採用し、角の取れた上品で透明感のある甘さに仕上げている。くどさのない後味が特徴だ。
2つ目は、70年改良を重ねた炊き方。
今年は炊き工程をさらに見直し、弱火でじっくり時間をかけることで、よりなめらかな口あたりを実現。「毎年同じ」ではなく、“毎年進化するおはぎ”が信条だという。
3つ目は、木のセイロ蒸し、もち米100％。
十分に吸水させた餅米を、塩加減まで計算し、木のセイロでふっくら蒸し上げる。蒸気で優しく包み込む製法だからこそ生まれる粒立ちとやわらかさ。小豆との一体感が“極上”の理由だ。
4つ目は、朝3時仕込み、すべて手作り、当日完売。
職人総出で朝3時から仕込みを開始し、すべて手作り、作り置きは一切せず、その日限りの出来たてのみ販売する。翌日への持ち越しはしないという。「最高の一日を、最高の味で。」これが、お亀堂のおはぎの約束だ。
「極上おはぎ」は、つぶあん、こしあん、きなこ、ごまの4種類の味わいを用意。価格は各320円(税込)。それぞれ異なる風味と食感を楽しめる。
なお、3月21日(土)～23日(月)の期間は「つぶあん」「きなこ」のみ販売される。保存料・添加物は一切不使用。素朴ながら“本物の味”を追求している。
お亀堂代表取締役の森貴比古氏のコメント
お亀堂代表取締役の森貴比古氏は、「お彼岸は、日本人が“感謝”を思い出す時間だと思っています。おはぎは、単なる和菓子ではなく、家族の時間をつくる存在。だからこそ妥協せず、毎年改良を続けています。この一週間だけの出来たての味を、ぜひ味わっていただきたいです」とコメントしている。
「極上おはぎ」の販売場所は、お亀堂直営各店。数量限定・当日完売次第終了となる。電話での取り置き可能だ。
今年のお彼岸は、お亀堂の「極上おはぎ」を味わってみては。
お亀堂HP：https://okamedo.jp
お亀堂店舗ページ：https://okamedo.jp/shop
■お亀堂 工場直売店
住所：愛知県豊橋市南小池町164番地
(ソルトピーチ)
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